Gout de loire pêche professionnelle
  • Préparation
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  • Autoclave
    Autoclave

Après la pêche, retour à l’atelier, Nicolas change alors son ciré pour la blouse blanche et le tablier afin de  procéder au rinçage des poissons, à l’étiquetage et au glaçage. Ils peuvent être également levés en filet en vue du fumage ou bien pour la fabrication des rillettes ou de la soupe selon la demande.